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무허가 홈바의 인기 배경최근 중국 대도시에서 무허가 홈바가 큰 인기를 끌고 있습니다. 베이징의 한 낡은 아파트에서 20대 남녀가 모여 술잔을 기울이는 모습은 그 열풍을 잘 보여줍니다. 홈바는 일반적으로 주거 공간에서 운영되는 술집으로, 가정에서 술을 마시는 것과는 다른 의미를 지니고 있습니다. 파이낸셜타임스(FT)에 따르면, 젊은 직장인들이 홈바에 열광하는 이유는 가성비가 뛰어나기 때문입니다. 실제로 베이징의 한 홈바에서는 1인당 199위안에 무제한으로 술을 제공하는데, 이는 고급 레스토랑에서의 가격에 비해 매우 저렴한 편입니다. 경제적 불황과 외식산업의 침체중국의 홈바 인기에는 경제적 불황이 큰 역할을 하고 있습니다. 외식업계는 지난해 81%나 수익이 줄어들었고, 올해 1분기에도 5200만 위안의..

부시맨 브레드 공급 중단의 배경최근 아웃백스테이크하우의 인기 메뉴 중 하나인 부시맨 브레드의 공급이 중단되었습니다. 이 배경에는 SPC삼립 시화공장에서 발생한 인명 사고가 있습니다. 사고 후 고용노동부는 즉시 해당 공장에 대한 작업 중지 명령을 내렸고, 현재까지 공장은 가동이 중단된 상태입니다. 이로 인해 SPC삼립에서 공급받는 빵의 양이 급격히 줄어들어 외식업체들이 공급선 다변화에 나설 수밖에 없는 상황입니다. 실제로 롯데리아와 같은 유명 패스트푸드 프랜차이즈에서도 일부 메뉴가 품절 상태인 것을 확인할 수 있습니다. 부시맨 브레드의 인기와 대체 메뉴부시맨 브레드는 아웃백의 대표적인 사이드 메뉴로, 특유의 고소한 맛과 쫄깃한 식감으로 많은 사랑을 받아왔습니다. 하지만 현재는 대체 메뉴로 통감자와 감..

스타벅스, 키오스크 도입 배경과 시범 운영스타벅스가 한국과 일본 매장에 무인 주문기인 키오스크를 도입하기로 결정했습니다. 고객과의 '직접 소통'을 중시해온 스타벅스에겐 이례적인 변화로, 이는 매장 운영 효율화를 목표로 한 조치입니다. 서울 명동 지역의 2개 매장에서 시작하는 시범 운영은 외국인 관광객이 많이 찾는 지역 특성을 반영한 결정입니다. 유동 인구가 많고 키오스크 활용 수요가 높은 명동에서의 실험이 성공적으로 진행된다면 제주도와 오피스 밀집 지역에도 추가 도입될 계획입니다. 스타벅스의 기존 고객 응대 방식스타벅스는 그동안 바리스타가 고객의 주문을 직접 받고 이름이나 별칭을 불러주는 방식으로 인간적 접점을 유지해왔습니다. 하지만 매장 환경이 복잡해지고 고객 응대가 어려운 시간대가 늘어나자, 변..