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디저트 트렌드, '두쫀쿠'에서 '버터떡'까지… 소상공인의 눈물

빠르게 변하는 디저트 트렌드, 소상공인의 고충최근 디저트 업계의 트렌드 변화 주기가 눈에 띄게 빨라지고 있습니다. '두쫀쿠' 열풍이 채 가시기도 전에 '상하이 버터떡'이 등장하며 많은 이들의 관심을 끌었습니다. 하지만 이러한 빠른 변화는 대기업에게는 '트렌드 전담팀'을 통해 기회로 작용하는 반면, 소상공인들에게는 따라가기 어려운 현실적인 어려움으로 다가오고 있습니다. 개인적인 경험으로도 버터떡의 유행을 따라가려 공부했지만, 기사화될 시점에는 이미 유행이 지나버린 경우가 많았습니다. 이는 비단 저만의 경험이 아닐 것입니다. 트렌드 변화의 가속화: '버터떡'에서 '봄동비빔밥'까지버터떡의 유행이 채 끝나기도 전에 '봄동비빔밥'이 새로운 트렌드로 떠올랐습니다. 이른 봄 제철인 봄동이 갑자기 유행을 탄 배경..

SNS를 휩쓴 '버터떡' 신드롬최근 SNS를 중심으로 '두바이쫀득쿠키(두쫀쿠)'의 열기가 식고, '버터떡'이 새로운 디저트 강자로 떠오르고 있습니다. 중국 상하이에서 시작된 것으로 알려진 이 간식은 찹쌀가루와 타피오카 전분을 섞은 반죽에 우유와 버터를 넣어 구워내 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 독특한 식감을 자랑합니다. 이러한 매력 덕분에 버터떡은 빠르게 입소문을 타며 디저트 트렌드로 자리매김하고 있습니다. 재료 가격 급등, '버터떡'의 인기 증명버터떡의 인기는 핵심 재료인 찹쌀가루와 타피오카 전분 판매량 급증으로 이어졌습니다. 이마트에 따르면, 버터떡이 주목받기 시작한 지난달 초부터 이달 10일까지 찹쌀가루 판매량은 전년 동기 대비 108.6% 증가했으며, 타피오카 전분 판매량 역시 37.5% 늘었습..

새로운 디저트 트렌드: 버터떡 열풍과 황치즈칩의 등장두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠)의 인기가 채 가시기도 전에, 중국식 디저트인 '버터떡'이 새로운 먹거리 트렌드로 급부상했습니다. 여기에 국내 제과 기업의 한정판 과자가 온라인에서 입소문을 타며 수요가 폭발적으로 증가, 판매 가격의 5배에 달하는 가격에 거래되는 현상까지 나타나고 있습니다. 버터떡은 중국 상하이의 전통 디저트인 '황요녠가오'를 변형한 음식으로, 겉은 바삭하고 속은 찹쌀처럼 쫀득한 '겉바속쫀' 식감을 자랑합니다. 중국 커피 프랜차이즈 '루씨허'의 버터떡은 개당 2~3위안(약 400~500원) 수준이지만, 한 개당 300~400㎉에 달하는 고칼로리 디저트임에도 불구하고 국내 소비자들에게 '알면서도 멈출 수 없는 맛'이라는 호평과 함께 유행이 번지고..