한국인의 혈당 관리, '밥 한 공기'에서 시작되다질병관리청의 2022 국민건강영양조사에 따르면 30세 이상 성인의 41.0%가 당뇨병 또는 공복혈당장애군에 속합니다. 이는 성인 10명 중 4명이 이미 혈당 사각지대에 놓여있다는 충격적인 현실을 보여줍니다. 한국인의 식단에서 탄수화물 섭취 비중이 60% 안팎을 차지하는 구조는 혈당 관리에 큰 부담을 주고 있으며, 매일 먹는 흰쌀밥 한 공기가 그 출발점이 될 수 있습니다. 당뇨병은 2023년 국내 사망원인 7위를 기록하며 그 치명률을 다시 한번 입증했습니다. 냉장 보관 후 재가열, '저항성 전분'의 마법갓 지은 따뜻한 밥의 전분은 소장에서 빠르게 분해되어 식후 혈당을 급격히 올릴 수 있습니다. 하지만 밥을 약 4도 냉장 환경에서 12~24시간 보관하면 ..
