저가 커피의 반격: 치킨·볶음밥으로 매출 상승 이끄는 비결은?

커피 시장의 새로운 변화: 음료를 넘어 식사·간식 메뉴 확대

커피 프랜차이즈 업계가 음료 중심에서 벗어나 치킨, 떡볶이, 볶음밥 등 식사 및 간식형 메뉴로 사업 영역을 확장하고 있습니다. 이는 포화 상태에 이른 저가 커피 시장에서 출점만으로는 성장에 한계가 있다는 판단 하에, 객단가를 높여 매출을 증대시키려는 전략으로 분석됩니다. 메가MGC커피의 '엠지씨네 양념 컵치킨'은 출시 4주 만에 약 35만 건이 판매되며 이러한 메뉴 확대의 성공 가능성을 보여주고 있습니다.

 

 

 

 

이디야·컴포즈커피의 도전: 카페를 '한 끼 해결 공간'으로

이디야커피는 크림 퐁듀 김치볶음밥, 소불고기볶음밥 등 간편식 5종을 출시하며 카페 메뉴 구성을 식사형 상품으로 넓혔습니다. 컴포즈커피 역시 '쫄깃 분모자 떡볶이'를 선보여 출시 2주 만에 14만 개 이상 판매되는 등 뜨거운 반응을 얻었습니다. 이는 과거 시즌 간식을 넘어 분식과 식사 메뉴까지 카페에서 자연스럽게 소비되는 트렌드를 반영한 결과입니다.

 

 

 

 

저가 커피의 생존 전략: 메뉴 다양화로 매출 증대 모색

업계에서는 이러한 메뉴 확장을 저가 커피 브랜드의 생존 전략으로 보고 있습니다. 값싼 아메리카노만으로는 점포당 매출을 끌어올리기 어렵기 때문입니다. 메가MGC커피, 컴포즈커피 등 주요 저가 커피 브랜드는 이미 3000~4000개 이상의 매장을 운영하며 포화 상태에 이르렀습니다. 한 업계 관계자는 '이제는 원두나 가격만으로는 경쟁하기 어렵고, 고객이 매장에서 커피와 함께 무엇을 먹을 수 있는지, 배달 앱에서 어떤 조합으로 주문할 수 있는지가 매출을 가르는 문제가 되었다'고 진단했습니다.

 

 

 

 

새로운 메뉴 전략의 명암: 수익성 개선 vs. 운영 부담 증가

고객의 지갑을 열기 위해 커피와 어울리는 케이크, 쿠키를 넘어 라면땅, 치킨, 떡볶이, 볶음밥 등 다소 이질적인 메뉴까지 도입하게 되었습니다. 하지만 이러한 메뉴 확장이 실제 가맹점 수익성 개선으로 이어질지는 미지수입니다. 조리 공정 증가로 인한 운영 부담 가중과 간편식 품질 유지의 어려움은 브랜드 정체성을 흐릴 수 있다는 우려도 존재합니다. 한 관계자는 '메뉴 확장이 객단가를 높이는 데 도움이 될 수 있지만, 가맹점 피로도만 키울 수 있다는 점에서 신중한 선별이 필요하다'고 조언했습니다.

 

 

 

 

결론: 저가 커피, 메뉴 혁신으로 돌파구 찾다

포화된 저가 커피 시장에서 생존과 성장을 위해 음료 외 식사 및 간식 메뉴를 적극 도입하며 돌파구를 모색하고 있습니다. 치킨, 떡볶이, 볶음밥 등 다양한 메뉴를 통해 객단가를 높이고자 하지만, 운영 부담 증가와 품질 유지라는 과제도 안고 있습니다.

 

 

 

 

궁금해하실 만한 점들

Q.커피 전문점에서 치킨이나 볶음밥을 파는 것이 일반적인가요?

A.최근 저가 커피 시장의 포화로 인해 객단가 상승을 위해 치킨, 떡볶이, 볶음밥 등 식사 및 간식형 메뉴를 도입하는 사례가 늘고 있습니다. 과거에는 베이커리류가 주를 이루었으나, 이제는 더 다양한 메뉴로 확장되는 추세입니다.

 

Q.메뉴 확장이 가맹점 수익에 긍정적인 영향만 주나요?

A.메뉴 확장은 객단가 상승을 통해 매출 증대에 기여할 수 있습니다. 하지만 조리 공정 증가로 인한 운영 부담 가중, 재료 관리 및 품질 유지의 어려움 등은 가맹점의 피로도를 높일 수 있어 신중한 접근이 필요합니다.

 

Q.이러한 메뉴 변화가 커피 시장의 전반적인 트렌드인가요?

A.네, 특히 저가 커피 브랜드들을 중심으로 나타나는 현상입니다. 경쟁 심화와 포화 상태를 극복하기 위해 음료 외에 다양한 메뉴를 제공함으로써 고객의 체류 시간을 늘리고 추가 매출을 창출하려는 전략으로 볼 수 있습니다.