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식품 안전 3

햄버거병 원인, 육회·육회비빔밥 등 소고기 생식 주의보 발령

장출혈성대장균감염증 환자 급증 현황 분석장출혈성대장균감염증 환자가 지난해 전국적으로 두 배 가까이 증가하는 추세를 보였습니다. 주로 덜 익힌 햄버거 패티 등 분쇄육을 통해 감염되는 것으로 알려져 있었으나, 최근 경기도 발병 사례 분석 결과 육회 및 육회비빔밥 등 소고기 생식 이력이 두드러지게 나타났습니다. 이는 수인성·식품매개 감염병 중 장출혈성대장균감염증이 오히려 증가세를 보인 중요한 원인으로 분석됩니다. 감염 경로 및 증상, 그리고 위험 요인장출혈성대장균감염증은 시가독소를 만드는 병원성 대장균에 감염되어 발생하며, 복통, 구토, 발열, 물설사나 혈변 등의 주요 증상을 동반합니다. 대부분 회복하지만 일부는 용혈성 빈혈, 혈소판 감소, 급성 신부전이 동반되는 용혈성요독증후군으로 진행될 수 있습니다...

이슈 2026.07.04

생선, 씻지 않고 요리해야 더 안전하고 맛있습니다: 전문가들의 놀라운 조언

생선 세척, 교차오염의 위험과 세균 제거 효과의 진실많은 분들이 비린내 제거와 위생을 위해 생선을 요리 전 흐르는 물에 씻으십니다. 하지만 미국 농무부와 영국 식품청은 생선을 씻지 않는 것이 더 바람직하다고 조언합니다. 흐르는 물에 씻는 과정에서 세균이 제거되지 않고 오히려 주방 곳곳으로 퍼져 교차오염을 일으킬 수 있기 때문입니다. 맛과 식감을 살리는 올바른 생선 손질법생선을 물에 씻으면 감칠맛을 내는 수용성 성분이 빠져나가 맛이 떨어질 수 있습니다. 또한, 흰살생선은 조직이 부드러워 세척 시 살이 손상될 수 있으며, 과도한 수분은 겉면을 바삭하게 익히는 것을 방해합니다. 따라서 요리 전문가들은 생선을 물로 씻기보다 키친타월로 표면의 수분을 제거하는 방법을 권장합니다. 예외적인 경우와 안전한 ..

이슈 2026.06.20

천원빵, 유통기한 6개월의 비밀? 620개 검사 결과에 담긴 놀라운 진실!

가성비 간식 '천원빵'의 인기와 의혹직장인 안모씨는 저렴한 가격 때문에 일주일에 한 번씩 지하철 매점에서 천원빵을 구매합니다. 아침 식사 대용으로 우유와 함께 즐기는 그는 유명 프랜차이즈 빵보다 가격이 절반 수준이라 자주 찾게 된다고 말합니다. 최근 고물가 시대에 저렴하고 소비기한이 2~6개월로 긴 천원빵이 인기를 끌고 있지만, 소비자들 사이에서는 긴 소비기한의 비결이 식품 보존료(방부제) 때문이 아니냐는 의문이 제기되고 있습니다. 서울시, 천원빵 안전성 집중 검사 실시이러한 소비자들의 의혹에 서울시 식품안전단속반이 직접 나섰습니다. 지난달 16일부터 27일까지 지하철 역사, 온라인 쇼핑몰, 대형마트, 편의점, 전통시장 등에서 판매되는 수입산 천원빵 620여 개를 수거하여 안전성 검사를 진행했습니다..

이슈 2026.04.18
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