성심당, AI 로봇 도입으로 튀김소보로 생산 혁신 선언

식품 산업 AI 전환의 새로운 지평

성심당은 인기 메뉴인 튀김소보로 생산 공정에 인공지능(AI)과 로봇 기술을 성공적으로 도입했습니다. 이는 고온 환경에서의 반복적인 작업을 기계가 대체하며 제조 AI가 식품 및 서비스업으로 확산되는 중요한 사례입니다. 정부는 이러한 국민 체감형 AI 프로젝트의 확산을 적극 지원하고 있습니다.

 

 

 

 

AI 기반 생산성 향상 및 작업 환경 개선

AI 비전 기술과 로봇 자동화 시스템은 튀김 상태, 제품 크기, 뒤집힘 여부를 실시간으로 분석하고 로봇이 반죽 투입, 뒤집기, 포장 작업을 수행합니다. 이 시스템 도입으로 생산성이 약 20% 향상될 것으로 기대되며, 직원들의 작업 부담 경감 효과도 예상됩니다.

 

 

 

 

다양한 산업 분야로의 AI 적용 확대

성심당 사례는 안동회곡양조장의 소주 발효 공정 자동화, 육군 스마트물류센터 분류 로봇 등 다양한 분야로의 AI 적용 가능성을 보여줍니다. 숙련 노동자의 경험에 의존하던 작업을 데이터 기반 AI 모델로 전환하는 것이 핵심입니다.

 

 

 

 

AI, 국민 생활 속으로 스며들다

산업통상부 장관은 반도체 불량 판별 기술과 빵 불량 판별 기술이 본질적으로 유사함을 강조하며, 제조 AI를 첨단 산업뿐 아니라 국민 일상 전반으로 확대하겠다는 의지를 밝혔습니다. 정부는 제조 AI 공급기업의 솔루션 적용 테스트를 위한 실증 예산을 확대할 계획입니다.